طرز تهیه فرنی خوش طعم در خانه ، آموزش کامل فرنی زعفرانی، بادام و نشاسته ای - مجله نایس پاتوق

در این مقاله، قصد داریم به معرفی چند روش متنوع و مجذوب کننده برای تهیه فرنی بپردازیم. از فرنی ساده با آرد برنج تا نسخه های خاص تری مانند فرنی زعفرانی یا فرنی بادام، هر دستور پخت طعمی متفاوت و دلپذیر را به شما معرفی می نماید. بعلاوه نگاهی خواهیم داشت به خواص تغذیه ای فرنی و اینکه چطور می توان آن را در یک رژیم غذایی سالم گنجاند.

فرنی چیست؟ معرفی و پیش زمینه ای از دسر فرنی

فرنی، نوعی دسر نرم و لطیف با ریشه ای آسیایی و به خصوص هندی است که در ایران نیز به شکلی بومی شده تهیه می گردد. مواد اصلی آن معمولاً شامل شیر، شکر و یکی از مواد غلیظ کننده مانند آرد برنج یا نشاسته است. برای طعم دهی بهتر، گلاب، زعفران، هل یا دارچین نیز به آن افزوده می گردد. این دسر اغلب به صورت گرم یا سرد سرو می گردد و به علت سهولت در بلع، انتخابی عالی برای تغذیه بچه ها و سالمندان به شمار می آید.

نکته جالب این است که فرنی نه تنها به عنوان دسر، بلکه به عنوان یک وعده غذایی سبک در وعده سحر یا افطار در ماه رمضان نیز بسیار محبوب است. از طرف دیگر، در تغذیه کودک نیز از آن به عنوان یک غذای یاریی سالم و ساده استفاده می گردد.

انواع مختلف طرز تهیه فرنی برای ذائقه های متفاوت

فرنی با اینکه پایه ثابتی دارد، اما روش های متعددی برای تهیه آن وجود دارد. تفاوت در مواد غلیظ کننده، افزودنی های خوش عطر مانند زعفران یا بادام، و نحوه سرو کردن آن باعث شده این دسر سنتی همیشه مجذوب کننده بماند. در ادامه با محبوب ترین انواع طرز تهیه فرنی آشنا می شویم:

طرز تهیه فرنی با آرد برنج برای 4 نفر

یکی از رایج ترین و ساده ترین روش ها برای تهیه فرنی، استفاده از آرد برنج است. این نوع فرنی طعمی ملایم و بافتی یکدست دارد که بسیار دلپذیر است.

مواد لازم:

چهار لیوان شیر

چهار قاشق غذاخوری آرد برنج (سر پر)

چهار قاشق غذاخوری شکر

یک دوم استکان گلاب

یک دوم استکان آب

یک دوم قاشق چای خوری هل ساییده شده

مواد تزئینی: زعفران دم نموده، خلال پسته، دارچین

طرز تهیه:

شیر سرد را در قابلمه بریزید و آرد برنج را در آن حل کنید تا گلوله نگردد.

شکر و هل را اضافه نموده و خوب هم بزنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و پیوسته هم بزنید تا مخلوط ته نگیرد.

پس از غلیظ شدن، گلاب را اضافه نموده و کمی دیگر هم بزنید تا قوام پیدا کند.

فرنی را در ظرف های سرو بریزید و پس از خنک شدن، با زعفران، دارچین و خلال پسته تزئین کنید.

این مدل فرنی برای افطار، میان وعده یا حتی صبحانه ای سبک بسیار مناسب است و در عین حال با افزودنی هایی ساده می توان آن را مجلسی تر نیز کرد.

روش پخت فرنی با نشاسته برای 4 نفر

برای کسانی که بافت کش دارتر و لطیف تری را ترجیح می دهند، فرنی با نشاسته گزینه خوبی است. این نوع فرنی نیز با مواد ساده و در زمانی کوتاه آماده می گردد.

مواد لازم:

دو پیمانه شیر

دو قاشق غذاخوری نشاسته

دو قاشق غذاخوری شکر

یک قاشق غذاخوری گلاب

نصف قاشق چای خوری وانیل

طرز تهیه:

نشاسته را در شیر سرد حل نموده و خوب هم بزنید تا یکنواخت گردد.

قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و مخلوط را مدام هم بزنید.

پس از رسیدن به غلظت دلخواه، شکر، گلاب و وانیل را اضافه کنید.

پس از کمی جوشیدن و قوام گرفتن، فرنی را در ظرف بریزید و با دارچین یا مغزها تزئین کنید.

فرنی نشاسته ای مناسب افرادی است که دنبال دسرهایی سبک تر و با عطر ملایم هستند.

طرز تهیه فرنی زعفرانی: ترکیب عطر و رنگ در یک دسر سنتی

یکی از محبوب ترین و مجلسی ترین انواع فرنی، فرنی زعفرانی است. این دسر با استفاده از زعفران، رنگی طلایی و عطری دل انگیز پیدا می نماید و در مهمانی ها یا سفره های افطاری جایگاه ویژه ای دارد. زعفران نه تنها باعث زیبایی بصری دسر می گردد بلکه خواص دارویی نیز دارد؛ از جمله تقویت سیستم عصبی و بهبود خلق وخو.

مواد لازم برای فرنی زعفرانی:

دو قاشق سوپ خوری آرد برنج

چهار قاشق سوپ خوری شکر

دو لیوان شیر

گلاب به مقدار لازم

وانیل (نوک قاشق چای خوری)

زعفران دم نموده به مقدار لازم

مراحل تهیه:

ابتدا در قابلمه ای مناسب، آرد برنج و شکر را مخلوط کنید.

شیر سرد را کم کم به مواد اضافه نموده و هم بزنید تا یکنواخت گردد.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا از ته گرفتن جلوگیری گردد.

زمانی که مواد کمی غلیظ شد، گلاب، وانیل و زعفران دم نموده را به آن اضافه کنید.

به هم زدن ادامه دهید تا فرنی به قوام دلخواه برسد.

پس از خنک شدن، می توانید آن را در یخچال قرار دهید و با دارچین یا خلال بادام تزئین کنید.

این فرنی نه تنها از لحاظ ظاهری زیباست، بلکه برای مهمانی ها و پذیرایی های خاص، گزینه ای دلپذیر و متفاوت محسوب می گردد.

طرز تهیه فرنی با آرد برنج و بادام: ترکیبی مقوی و مغذی

اگر در پی دسری متفاوت، مقوی و مناسب برای بچه ها، افراد سالمند یا حتی کسانی هستید که رژیم غذایی خاصی دارند، فرنی بادام می تواند گزینه ای عالی باشد. این نوع فرنی به علت وجود بادام، منبعی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که در کاهش استرس، کنترل فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارند.

مواد لازم برای فرنی با آرد برنج و بادام:

دو پیمانه شیر

دو قاشق غذاخوری آرد برنج

دو قاشق غذاخوری آرد بادام

دو قاشق غذاخوری شکر

نصف پیمانه گلاب

25 گرم خلال بادام

مراحل تهیه فرنی بادام:

مرحله اول - آماده سازی بادام:

خلال بادام ها را با یک چهارم پیمانه گلاب برای حدود 2 ساعت خیس کنید تا نرم و خوش عطر شوند.

مرحله دوم - ترکیب مواد:

شیر سرد را در قابلمه بریزید و آرد برنج و آرد بادام را به یاری الک به آن اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا گلوله نگردد و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم - حرارت و هم زدن:

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید، شکر را اضافه کنید و آغاز به هم زدن کنید. در همین مرحله خلال بادام های آبکش شده را نیز اضافه کنید.

مرحله چهارم - افزودن گلاب و سرو:

وقتی فرنی به غلظت مناسب رسید، به جای مانده گلاب را اضافه کنید. پس از کمی خنک شدن، فرنی را در ظرف های سرو بریزید.

فرنی بادام به ویژه برای کسانی که در پی رژیم های سالم یا تقویت بدن هستند، بسیار مناسب است.

فرنی در رژیم غذایی: آیا باید نگران چاقی بود؟

فرنی به عنوان دسری ساده و خوشمزه، می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. با وجود اینکه در ترکیب آن موادی مانند شیر، شکر و نشاسته وجود دارد که ممکن است باعث افزایش کالری شوند، اما اگر با دقت در میزان گیری و زمان مصرف، به ویژه در وعده هایی مانند افطار یا میان وعده های سبک مصرف گردد، نه تنها مضر نیست بلکه مفید نیز خواهد بود.

برای کسانی که در رژیم غذایی هستند، جایگزین کردن شکر با شیرین کننده های طبیعی، استفاده از شیر کم چرب و کاهش مقدار نشاسته یا آرد برنج می تواند گزینه ای سالم تر و سبک تر از فرنی سنتی فراهم کند.

سوالات متداول درباره فرنی و روش های تهیه آن

آیا می توان فرنی را بدون شکر تهیه کرد؟

بله. می توانید از شیرین کننده هایی مانند عسل، شیره خرما یا استویا بهره ببرید. البته طعم نهایی کمی متفاوت خواهد بود.

کدام نوع فرنی برای بچه ها مناسب تر است؟

فرنی با آرد برنج یا بادام به علت بافت لطیف و خواص مغذی، برای تغذیه بچه ها توصیه می گردد. از افزودن ادویه هایی مانند دارچین در سنین پایین پرهیز کنید.

چرا فرنی گاهی آب می اندازد؟

قرار دادن فرنی داغ در یخچال باعث می گردد آب بیندازد. بهتر است صبر کنید تا فرنی ولرم گردد، سپس آن را در یخچال قرار دهید.

آیا فرنی فقط در ایران رایج است؟

خیر. فرنی در کشورهای مختلف با نام ها و دستورهای متفاوت رواج دارد. مثلاً در هند نوعی مشابه به نام کی یر (Kheer) تهیه می گردد.

چگونه فرنی را مجلسی تر کنیم؟

با اضافه کردن زعفران، خلال پسته، بادام و سرو در ظرف های شیشه ای تزیین شده می توانید فرنی را به یک دسر مجلسی و چشم نواز تبدیل کنید.

فرنی، با تمام سادگی اش، می تواند به یکی از پرکاربردترین و خوش طعم ترین دسرهای شما تبدیل گردد؛ فقط کافی ست طرز تهیه دلخواهتان را انتخاب کنید و کمی خلاقیت به خرج دهید!